Grande mola circolare sorretta in posizione verticale da un'asse ruotante al quale è fissata mediante un braccio di legno orizzontale, è posta all'interno di una vasca rotonda di pietra (#lacu#), formata da un piatto orizzontale di basalto sul fondo e spicchi di trachite, connessi saldamente tra loro da malta, come bordi. La macina girava grazie ad un cavallo o un mulo, i cui finimenti erano collegati all'estremità del braccio orizzontale che assicurava la macina all'asse verticale girevole. L'estremità inferiore dell'asse poggia su un perno di ferro alloggiato in un incavo al centro della pietra di basamento, quella superiore entro una cremagliera che faceva muovere due pulegge con cinghie di cuoio, il tutto è inchiodato a quattro travi orizzontali fissate sul soffitto. Due pale metalliche, una collegata al bordo della ruota di pietra, l'altra all'asse verticale ruotante, avevano la funzione di mescolare continuamente le olive immesse nella vasca, con un movimento finalizzato a evitare che andassero sotto la mola sempre le stesse olive e ricondurre sotto la macina la pasta che la pressione aveva spinto ai margini della vasca