Al frantoio molese si accede tramite una scalinata recintata situata su Piazza Risorgimento; questa conduce ad un ballatoio da cui si accede a due ambienti. Ambedue sono caratterizzati da un vasto vano centrale, dal quale si dipartono i corridoi, sulle cui pareti si aprono delle piccole celle che servivano come deposito per le olive in attesa della macinatura. Nei vani centrali resistono ancora tracce della presenza di antiche macine e vasche di molitura. Altri ambienti erano poi destinati ad accogliere i giacigli dei frantoiani (addetti alle operazioni di frangitura delle olive) o venivano sfruttati come spazi comuni in cui consumare i pasti. Lungo le pareti dell’ipogeo si schiudono delle nicchie di dimensioni ridotte, che contenevano le lucerne utilizzate come sistema di illuminazione fino all’avvento dell’energia elettrica