L'operazione di torcitura del #sercio# richiede tempo. Roberto Tramontin da seduto procede a scaldare, tramite fiamma alimentata a gas, la tavola che deve essere fatta aderire e quindi fissata alla costolatura. Contemporaneamente a intervalli regolari spruzza il legno con dell'acqua per evitare che si bruci. Man mano che il legno si scalda e quindi si ammorbidisce, l’artigiano. aumenta l'avvitatura dei morsetti che piegano la tavola. In passato per questo tipo di operazione erano impiegate delle canne palustri che sembra bruciando fornissero un caldo umido e non violento adatto ad ammorbidire il legno senza seccarlo ne bruciarlo. Alcune di queste canne sono ancora conservate nello squero stivate tra le travi del soffitto.