Un tipo di pesca praticata a Burano era quella delle #moeche# (Carcinus mediterraneus) che venivano girate sottosopra per verificare “un segno che hanno sotto la pancia”, poi venivano collocate all’interno di contenitori in acqua detti #vieri#. Il pescatore verificava la tenerezza del granchio tastandolo e dividendoli via via in ceste più piccole in base alla fase di maturazione. Questa operazione di cernita si effettuava tutti i giorni. Questi lavoratori si chiamavano #moicanti# ed erano pescatori specializzati.