Usato dopo la vendemmia per la spremitura delle vinacce. Il torchio è costituito da una massiccia traversa di legno, munita di madrevite. Quest'ultima lascia passare una vite di legno, sempre verticale, fatta girare grazie a una lunga barra orizzontale infilata in un apposito foro praticato nella testa ingrossata della vite. Sotto la testa della vite c'è un piano di legno rotondo. Il tino poggia su una piattaforma di legno, provvista di canali di raccolta e beccuccio di scarico