una grande leva, alla cui estremità è posto un contrappeso, mediante rotazione, muove un albero di trasmissione al quale è fissata una ruota dentata a lanterna; questa mette in movimento una ruota con corona a pioli. In questa è ricavata una chiocciola nella quale è alloggiato un vitone senza fine, in fondo al quale è fissato un corpo premente le olive, precedentemente racchiuse entro gabbie, sorta di sacchi in corda rotondi, posti l'uno sull'altro. Il liquido della spremitura è raccolto entro un solco circolare; da questo, mediante un beccuccio, l'olio cola in contenitori di raccolta. la doppia trave superiore serve per dare maggiore supporto agli alberi verticali e anche per bloccare il movimento verticale delle due ruote. La traversa inserita nel corpo premente serve, prima della spremitura, ad accostare il corpo alle gabbie e poi, durante la spremitura, a impedire che la vite giri insieme alla chiocciola, scorrendo lungo due montanti