Vinificazione Scaramuzzi: livellamento del mosto e degli acini mediante ammostatoio (bene semplice)
All’interno di una cantina domestica, un vinificatore impugna un ammostatoio in legno con entrambe le mani e, spingendolo con forza verso il basso, procede al livellamento del mosto posto in un tino in plastica
- OGGETTO Vinificazione Scaramuzzi: livellamento del mosto e degli acini mediante ammostatoio
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CLASSIFICAZIONE
TECNICHE
- NOTIZIE STORICO CRITICHE Protagonisti del processo lavorativo sono il corpo e i gesti dell’operatore, la cui competenza, esperienza e manualità sono l’esito di un processo di apprendimento avvenuto in un contesto tradizionale. Il sapere tecnico tradizionale, di solito, è un sapere implicito nel fare, cioè un sapere che “quasi esclusivamente nel fare è capace di esplicitarsi” (BIBR: ANGIONI 1989, p. 47), così come “nel fare e dal fare altrui si è appreso, senza o con pochissimo spazio per il discorso esplicito, per la riflessione formalizzata “(BIBR: ANGIONI 1989, p. 43). Come rilevabile anche dal caso di V. S., si ha a che fare con un sapere operativo che è caratterizzato dall’assenza di “discorso tecnico, come momento separato, separabile, indipendente, preliminare o successivo all’operare” (BIBR: ANGIONI 1989, p. 46). Abbiamo quindi a che fare con ciò che Angioni (1989) definisce “ragionamento tecnico, cioè un modo di agire, un mezzo di azione sulla natura: “non insegna qualcosa sulla natura ma, essendo un mezzo per agire sulla natura, è un insieme di concetti che si traducono in mezzi per agire, concetti operativi” (BIBR: ANGIONI 1989, p. 45)
- TIPOLOGIA SCHEDA Beni demoetnoantropologici immateriali
- LUOGO DI RILEVAMENTO Europa, ITALIA, Basilicata, MT, Montescaglioso, Matera - Irsina, Montescaglioso (MT) - Basilicata , ITALIA
- ALTRA OCCASIONE agricoltura
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AUTORE DELLA FOTOGRAFIA
Di Paolo, Emanuele
- CODICE DI CATALOGO NAZIONALE 1700206445
- ENTE COMPETENTE PER LA TUTELA Soprintendenza Archeologia, belle arti e paesaggio della Basilicata
- ENTE SCHEDATORE Istituto Centrale per il Catalogo e la Documentazione
- DATA DI COMPILAZIONE 2023
- LICENZA METADATI CC-BY 4.0
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