In questo periodo (in primavera) le cozze incominciano ad essere piene. Adesso la verdura ci dà i fiori, allora quei fiori gialli li facciamo imbottiti, quei fiori piccoli li rendiamo un condimento che va ad arricchire una pasta con le cozze. Se noi uniamo i fiori alle cozze, abbiamo fatto un'innovazione rispettando una tradizione. Perché le cozze non vanno mangiate a dicembre, le cozze che si fanno a dicembre? “Se morn e fridd'” (muoiono di freddo) e quando la cuoci non trovi niente