L'oliveto dei Monaci è un edificio costruito dai benedettini in agro montese a scopo produttivo. Esso è realizzato completamente in muratura di varia pezzatura, su più livelli e con annessi dei depositi. La sua posizione, lungo la strada Carrera e all’interno del feudo di Murro, è stata determinatta dalla presenza degli ulivi più imponenti ed antichi di Montescaglioso, che rimangono, seppur in numero minore, ancora oggi. Al centro della tenuta è collocata quella che tipologicamente sarebbe una masseria, il cui portale d’ingresso porta la data del 1632, riconducibile a dei lavori di ampliamento o alla fondazione stessa del bene. Nonostante l’abbandono, si distinguono ancora chiaramente le stalle ed i depositi del piano terra, la piccola foresteria del piano superiore, la torre pensile a difesa dell’ingresso e, a poca distanza, una grande cisterna. Non si ha notizia e traccia della presenza di un frantoio, sebbene la denominazione dell'edificio. La produzione dell’uliveto, era probabilmente lavorata nel vicino trappeto di Murro o direttamente nell’abbazia